Вот так вот можно включать и отключать админские шары в Винде:
HKEY_LOCAL_MACHINE\System\CurrentControlSet\Services\LanmanServer\Paramaters
AutoShareServer:DWORD = 0 - для серверов
AutoShareWks:DWORD = 0 - для рабочих станций
Соотвественно значение 0 - выключено, значение 1 - включено.
Ну так же можно просто остановить службу Server.